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#thelma_winery

Col Fondo Frizzante Brut

5,20

Vino nato dal ritorno alle origini dove si riscopre la tradizione di un tempo rifermentando il vino in bottiglia.
Colore giallo paglierino velato con profumi che ricordano la crosta di pane e la frutta fresca agrumata.
In bocca si presenta asciutto, minerale, estremamente sapido ed un leggero tipico amarognolo finale.
Piacevole con gli antipasti, i primi piatti e gli insaccati.
Servire tra i 8/10°C

Descrizione

Vino bianco frizzante “Dino” COL FONDO Manera

Questo vino vuole essere dedicato al “Prosecco di una volta” ossia come veniva fatto tanti anni fa, prima che fosse inventata l’arte della rifermentazione in autoclave. É un frizzante tutto particolare in quanto viene imbottigliato con un po’ di residuo zuccherino e non filtrato, in questo modo i lieviti fermentano gli zuccheri formando il perlage che lo contraddistingue. É un vino quindi tutto da scoprire infatti, la presenza dei lieviti (il “fondo”) garantisce la protezione del vino dalle ossidazioni donandogli quindi una vita molto lunga. Anche il suo bouquet è in continua evoluzione (grazie alla presenza dei lieviti) e possiamo quindi trovarlo molto fresco e fruttato con note di pera e mela renetta nei primi mesi, per poi far prevalere note di nocciola e mela gialla, fino alla crosta di pane dopo almeno un anno di affinamento.
La durata di questo vino quindi è di alcuni anni, e mutevole col tempo; anche il tappo utilizzato è il tappo corona come tradizione vuole.
Si può bere sia decantato, più intenso al naso, che torbido dove prevale la sapidità e la persistenza gustativa.
Poiché questo vino rifermenta in bottiglia, ha dosi bassissime di solfiti.

Terreno a medio impasto con scheletro, piante allevate a filare a Casarsa con una densità di 1200 piante per ettaro.

Aroma 0

Freschezza 0

Morbidezza 0

Sapidità 0

Scheda tecnica

Zona di produzione: Pianura
Vitigno: Glera – 100%
Forma di allevamento: Doppio capovolto
Vendemmia: Seconda decade di Settembre
Fermentazione: In bianco su vinificatori in acciaio inox
Metodo: Surlies
Presa di spuma: In bottiglia per almeno 50 giorni
Colore: Giallo paglierino scarico
Caratteristiche olfattive: Fresco, crosta di pane, fiori bianchi, mela renetta
Temperatura di servizio: 8°C – 10°C

Alcohol: 11 %Vol.
Zuccheri residui: 2,1 g/l
Acidità Totale: 5,6 g/l
Pressione a 20°C: 2.2 bar